HIDUPKU: RESEPI PUDING

Aneka Puding

1. Puding Jagung

Bahan-bahannya
1 liter susu segar
150 gm gula
130 gm tepung kastard
1 ½ tin jagung
caranya

Didihkan 750cc susu bersama gula di dalam periuk. Ketepikan.
Masukkan 250cc susu ke dalam tepung kastard dan kacau hingga sebati.
Campurkan adunan kastard bersama susu mendidih dan kacau hingga pekat. Masukkan jagung dan kacau adunan lagi. Padamkan api.
Tuangkan adunan ke dalam acuan dan sejukkan hingga beku.

2. Agar-agar Marble

Bahan-bahannya
4 sudu besar tepung kastad
½ cawan susu cair
125 gm mentega
6 gelas air
1 bungkus agar-agar
5 biji telur
1 mangkuk kecil gula
Sedikit serbuk koko

Caranya

Masak agar-agar dengan 6 gelas air sehingga mendidih. Bila telah hancur masukkan gula.
Sementara menunggu gula hancur, boleh bancuhkan bahan-bahan untuk campuran agar-agar. Pukul telur dengan mentega sehingga kembang.
Setelah itu masukkan susu cair dan tepung kastad sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
Setelah itu tuangkan adunan ke dalam agar-agar tadi kemudian kacaukan hingga rata. Sesudah sebati dan kelihatan agak pekat bolehlah diangkat dan bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
Satu adunan dicampurkan dengan koko dan satu lagi tanpa warna. Masukkan ke dalam acuan berselang-seli kemudian sejukkan.

3. Agar-agar Pisang

Bahan-bahannya
100 gm pisang lemak manis-dilecek
10 gm agar-agar serbuk
150 ml susu rendah lemak
30 gm kastard
800 ml air
100 gm kismis
5 ml esen vanilla

Caranya

Agar-agar dimasak dengan air hingga mendidih.
Masukkan pisang, esen vanila, adunan susu kastard dan masak hingga kelihatan berkilat.
Masukkan kismis dan biarkan mendidih di atas dapur hingga kismis kelihatan kembang barulah dituangkan ke dalam acuan.
Bekukan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

4. Karamel

Bahan-bahannya
Bahan A (puding)
250 ml susu sejat
250 ml air
3 biji telur
4 sudu besar gula pasir
1½ sudu besar mentega
1 sudu kecil esen vanilla
Bahan B (gula hangus)
125 gula pasir
4 sudu besar air

Caranya

Satukan bahan (B) dalam periuk. Masak hingga pekat dan kekuningan. Tuangkan sirap ini ke dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
Bahan (A): Pukul telur hingga kembang. Masukkan gula kastor dan pukul lagi. Tuangkan susu sejat, air dan esen vanila. Kacaukan hingga sebati.
. Kemudian tuangkan adunan ini kedalam mangkuk yang berisi gula hangus. Bubuhkan sedikit margerin di atasnya.
Kukus di dalam pengukus selama 20 minit.

5. Puding Batik

Bahan-bahannya
600 gm biskut marie (pecahkan 4)
250 gm mentega
5 sudu besar koko
5 sudu besar milo
1 cawan gula
½ tin susu pekat
1 camca kecil esen vanila
5 biji telur (pukul sampai kembang)
1 cawan air

Caranya

Kesemua bahan-bahan di atas (kecuali biskut) dicampurkan, masukkan ke dalam periuk & dikacau selalu. Kecilkan api sedikit, kacau lagi sampai pekat.
Kemudian bila sudah masak, tuangkan ke dalam bekas yang sebelumnya diatur biskut marie di dasarnya.
Tekan-tekankan adunan agar bahan-bahan tersebut mampat & biarkan seketika.

6. Puding Kastard

Bahan-bahannya
20 gm agar-agar
1000 ml air
300 gm gula pasir
4 camca besar tepung kastard
400 ml susu cair
4 biji telur
300 gm mangga ranum (dikisar halus)
½ camca teh esen vanila
Pewarna merah

Caranya

Masak agar-agar bersama air di dalam periuk di atas api sederhana hingga agar-agar larut.
Masukkan gula pasir, kacau hingga ia larut. Asingkan 500 ml agar-agar, bubuh di dalam periuk lain di atas api kecil.
Kacau tepung kastard bersama susu cair dan telur di dalam mangkuk hingga ia sebati. Bahagikan ia dua bahagian.
Tuang sebahagian kastard di dalam agar-agar pertama, kacau hingga ia sebati. Tuang ia di dalam acuan pilihan. Biar ia keras sedikit.
Tuang baki kastard di dalam baki agar-agar tadi, kacau hingga sebati. Masukkan puri mangga bersama esen vanila dan pewarna merah. Jerang hingga ia mendidih.
Tuang agar-agar bermangga di atas agar-agar lapisan pertama tadi. Biar ia keras.

7. Puding Keju Kopi Bersama Mangga

Bahan-bahannya
1000 gm keju krim (cream cheese)
300 gm gula
500 ml krim segar
30 gm serbuk gelatin (dicairkan dengan air)
300 gm perasa kopi
60 gm mangga masak
30 gm buah kiwi
30 gm buah strawberry

Caranya

Pukul keju bersama gula sehingga kembang, masukkan gelatin perlahan-lahan diikuti dengan krim segar dan perisa kopi.
Masukkan adunan tadi kedalam acuan dan sejukkan didalam peti sejuk.
Hidangkan diatas pinggan dan dihiasi dengan kepingan coklat, mangga, kiwi dan strawberry mengikut citara sendiri.

8. Puding Laici
Bahan-bahannya

25 gram agar-agar
1 biji kelapa (diambil 2 cawan santan)
½ kg gula
3 biji telur (dipukul)
2 sudu besar tepung kastard
1 tin buah laici (dicincang)
5 cawan air
Sehelai daun pandan
Pewarna (ikut suka)

Caranya

Agar-agar dimasak dengan 5 cawan air. Masukkan daun pandan untuk mewangikannya.
Apabila air telah mendidih, masukkan gula dan biarkan ia larut, kacau selalu.
Kemudian, apabila larutan agar-agar sudah pekat, masukkan tepung kastard berserta santan dan telur dan juga buah laici yang telah dicincang dan kacau sehingga sebati. Selepas itu, bahagikan kepada 3 bahagian dan titiskan pewarna merah, kuning, dan hijau.
Masukkan ke dalam acuan atau bekas yang disukai. Biarkan ia beku dan sejukkan sebelum dihidangkan.

9. Seri Kaya Pisang

Bahan-bahannya
1 kg pisang berangan
500 gm gula melaka
3 cawan santan
10 biji telur
5 kuntum bunga cengkih
3 helai daun pandan

Caranya

Pisang dibuang kulit dan dipotong kecil-kecil. Masukkan pisang ini ke dalam loyang dan dikukus hingga masak.
Satukan gula melaka, santan, bunga cengkih dan daun pandan. Mask hingga pekat. Angkat dan sejukkan.
Tuangkan santan dan bancuhan telur ke dalam loyang tadi hingga rata. Kemudian kukus lagi selama 20 minit.
Sejukkan sri kaya ini sebelum dipotong.

10. Puding Roti Berkastad

Bahan-bahannya
2 liter susu segar
200 gm gula kastor
100 gm tepung kastad LADY'S CHOICE
20 biji telur
4 buku roti sandwich-dipotong kiub
200 gm kismis
200 gm badam-dihiris halus

Caranya

Masak susu, gula dan tepung kastad hingga gula larut. Sejukkan. Campurkan adunan susu tadi ke dalam bekas berisi telur yang telah dipukul sederhana. Kacau rata.
Setelah sebati, tapis dan tuangkan ke dalam acuan yang berisi roti, kismis dan badam. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180'c selama 45 minit. Sejukkan dahulu sebelum dihidangkan.